Pakuŵa chakurya icho chikusazgako vyakununkhira vya chikhalidwe na maluso gha mazuŵa ghano, mikhaliro ya mizu ya sesame lotus yikuwoneka chomene pa kusankha vyakupangira, nthowa zakupangira, na kuwoneseska mtundu. Vinthu ivi vyose pamoza vikupangiska kuti chakurya chiŵe chakunowa, chakuwoneka, na chakurya chakwenelera.
Misisi ya sesame lotus yikulondezga ndondomeko yakukhora ya mtundu. Mizu ya lotus yikwenera kuŵa yiphya, yakukhora, ndiposo ya pakati pa-chigaŵa. Mtundu uwu wa mizu ya lotus uli na starch wakukwana ndiposo ulusi uwemi, ndipo ukukhalilira nyengo yitali ndiposo wakunowa para wamara kukazinga. Mbewu za sesame chomenechomene ni mbuto za sesame zituŵa panji zifipa, ndipo zikupereka sungu lakununkhira makora na vyakurya vyakwenelera ku chinthu icho chikupangika. Chiŵelengero chakwenelera cha mizu ya lotus na mbuto za sesame nchakuzirwa chomene-kaŵirikaŵiri, chiŵelengero chili pakati pa 3:1 na 4:1, kukhozgera kuti kununkhira kwa sesame kukunjira kwambura kuthereska kukoma kwachilengedwe kwa mizu ya lotus.
Kupanga ndicho chigaŵa chachikulu cha mizu ya sesame lotus. Chakwamba, ŵakuseŵa mizu ya lotus, kuyidumura mu vigaŵavigaŵa, ndipo ŵakuyiwuska mwaluŵiro. Maji ghakufunda pafupifupi madigiri 90 ghakupangiska kuti enzyme yileke kugwira ntchito ndipo ghakuwuskapo astringency, uku ghakusunga mtundu wa crispy, wakufewa. Pamanyuma pake vigaŵa ivi vikukazinga chomene pa nyengo yakuzizima (160-180℃) kuti viŵe nga ni mtundu wa porous, ndipo ivi vikuŵa vyakufewa kuwaro ndiposo vyakufewa mukati. Mbewu za sesame zikuphakazgika mwakugwiliskira ntchito nthowa ya "kupopera + kuphika" kwa centrifugal. Dzira panji madzi ghakuponyeka mwakuyana waka pa vigaŵa ivi, ndipo pamanyuma pake chipangizo chakuzungulira chikukhozga mbuto za sesame. Pamanyuma ŵakuwumiska vigaŵa ivi na mphepo yakutentha pa 100-120℃kuti mafuta ghaleke kusefukira na kukhwaska kunowa.
Pa nkhani ya kuwoneseska kuti vinthu vikwenda makora, tekinoloje ya mazuŵa ghano yakupangira vinthu yikuŵika mtima chomene pa kuŵika vinthu pa mlingo wakuyana na kuvikilirika. Vacuum tumbling yikupangiska kuti nanga ni vyakununkhira vinjiremo, apo nthowa yakuzizima mwaluŵiro yikugwiriskirika nchito kuti yiŵe yiphya na kusazgirako umoyo wa mashelufu. Kuyezgelera kwa vinyama vichokovichoko na kuwoneseska mtengo wa peroxide kukupangiska kuti mafuta ghaŵe ghaphya pa nyengo yakukazinga, kuwoneseska kuti ghakulondezga malango ghakukhwaskana na chivikiliro cha vyakurya. Kweniso, vinthu vinyake vyapangika kuti viŵe vyakugwira ntchito mwa kusazgako fiber mu vyakurya panji mchere wa low-sodium kuti vifiske vyakukhumbikwa vya umoyo. Mwakudumura, mikhaliro ya luso la sesame lotus root strips yikusazgapo vinjeru vya vyakurya vya chikhalidwe na uinjiniya wa mazuŵa ghano wa vyakurya. Mfundo yikuru yili mu kulaŵilira kwakwenelera kwa mikhaliro ya vyakupangira, kuŵika kwa sayansi kwa vigaŵa vya ndondomeko na kulaŵilira kwakukhora kwa mtundu, paumaliro pake kukwaniska umoza wakukolerana wa mtundu, sungu, kukoma na kawonekero.
